Мне больше нравится первый подход.
Как правило, он более амбициозен, иногда подталкивает к полному перестроению продаж, открытию новых направлений в бизнесе (тк на этапе планирования становится понятно, что с текущей системой такого роста не добиться). Здесь важно оценить свой потенциал, ресурсы, чтобы было понятно, за счет чего можно сделать такой амбициозный план.